FRANÇA PARA VEGETARIANOS E VEGANOS

Você é vegano ou vegetariano, está indo viajar para a França, e quer saber quais pratos franceses se encaixam na sua dieta? Esse post é para você!

Quem segue uma dieta restritiva já está acostumado a enfrentar algumas dificuldades na hora de fazer sua refeição longe de casa.

Apesar do crescente número de adeptos ao vegetarianismo, veganismo e suas vertentes, o mundo ainda é muito “tradicional” em termos de alimentação.

Na França, apenas 2% das pessoas adotam uma dessas duas dietas, segundo o jornal francês Le Figaro.

De fato, a culinária francesa é muito baseada em produtos de origem animal. A grande parte dos pratos incluem carne na sua preparação e de todos os tipos: pato, coelho, pombo, rã, escargot, porco, boi, galinha, e por aí vai.

Para quem é vegetariano, entretanto, é possível encontrar deliciosas preparações da cozinha tradicional francesa que se encaixe nessa dieta. 

Já para os veganos, não vamos negar, a vida fica um pouquinho mais complicada na França já que país respira manteiga, queijo e crème fraîche.

A seguir, vamos elencar os pratos típicos franceses para quem quer provar a culinária típica do país sem abrir mão da sua escolha alimentar.

Pegue o seu caderninho de viagem e anote as melhores opções de pratos vegetarianos e veganos da culinária francesa!

França para Vegetarianos: Aligot

Esse purê de batatas é provavelmente o melhor que você irá comer na sua vida. Típico da região de Nord-Aveyron, ele leva alho, creme de leite e pelo menos 50% de queijo na composição.

França para Veganos: Spaetzle

Essa massa suave de origem germânica é tradicional da região da Alsácia. Além da farinha e sal, ovos fazem parte da receita. Em geral, os spatzles vem puxados na manteiga francesa ou cobertos com creme de queijo. 

Bibeleskase

Quem é vegetariano, vai adorar essa espécie de fondue frio feito com queijo branco e muito tempero. Tradicionalmente, é usado um  fromage blanc com 40% de gordura, ou seja, bem cremoso. 

Para dar sabor, sal, pimenta, alho, chalota e ervas aromáticas são misturadas pelo garçom na mesa, na frente do cliente. Batatas – assadas, cozidas e até mesmo fritas – acompanham o prato. 

O Bibeleskase é comum da região de Strasbourg.

Cervelle de Canut 

Primo do Bibeleskase, o cervelle de canut é uma receita tradicional de Lyon feita também com queijo branco e temperos. No lugar das batatas, é costume servir com  torradas crocantes recém saídas do forno.

Sopa de Cebolas

Elá é bem conhecida dos brasileiros e amada pelo mundo todo. A sopa de cebolas é uma delícia, mas é preciso ficar atento aos detalhes da preparação. 

Aparentemente, essa sopa é vegetariana, já que leva manteiga e uma camada de queijo para gratinar no forno. Mas a realidade é que esse prato clássico da gastronomia francesa é, não raro, feito com caldo de carne. 

Portanto, antes de se sentar à mesa achando que está fazendo uma refeição vegetariana, pergunte se a sopa foi feita com caldo de legumes. 

França para Vegetarianos e Veganos: Tarte flambée ou Flammkuchen 

É difícil não lembrar de pizza quando falamos dessa típica receita da região do Gran Est francês. 

A massa, entretanto, é mais fininha e geralmente aberta em formato retangular. Ela leva apenas farinha de trigo, água, azeite e sal e, como uma pizza, pode ter inúmeras variações de cobertura. 

Originalmente, a tarte flambée leva creme de leite, queijo branco, cebola e bacon, mas não é difícil encontrar versões vegetarianas como de cogumelos, por exemplo. 

Para os veganos, a versão costuma substituir o creme de leite e o queijo por iogurte de soja.

Crespeou

Mais do que uma omelete, o crespeou é um bolo salgado feito de uma superposição de omeletes com vários sabores. Espinafre, acelga, pimentão, azeitonas e outros legumes dão as cores às camadas desse prato que é servido frio, como uma entrada. A receita é típica da Provença.

França para Veganos: Chucrute

Chucrute é o tipo do prato que nunca vem só, mas acompanhado de salsichas e outros itens da charcutaria. Mesmo assim consideramos uma boa opção quem é vegetariano ou vegano, já que é um prato super saboroso por si mesmo. Cebolas, alho, vinho, coentro e zimbro vão para a panela junto com o chucrute. Atenção: certifique-se com o garçom se o chucrute não é cozido na água de cozimento das carnes…

Papeton d´Aubergine

Esse prato a base de berinjelas é típico de Avignon, na Provença. O Papeton é uma terrine vegetal, servido com um denso molho de tomates. Como ele leva ovos e creme de leite, infelizmente não é uma opção para veganos.

Torta de Batatas de Bourbonnais

Essa torta típica da região de Bourbonnais, no centro da França é recheada com batatas e creme de leite. A simplicidade da descrição não faz jus ao sabor. 

Flamiche 

É uma preparação deliciosa, típica da Picardia, no norte da França. Vegetarianos irão se deliciar com essa torta cujo recheio tradicional é alho-poró, ovos e creme de leite, embora existam muitas variações. 

França para Veganos: Socca

Veganos, sorriam! Essa preparação típica da região de Nice não leva produtos de origem animal, apenas farinha de grão de bico, sal, pimenta do reino, azeite e água. É feita no forno e fica ainda mais gostosa se assada à lenha. Ah, já vai se preparando para pegar fila para comprar a socca!

Prato Vegetariano: Cousinat

Cousinat é uma sopa de castanha, que no Brasil conhecemos como castanha portuguesa. É um prato típico de Ardèche, no centro sul da França que, a priori, leva apenas leite como ingrediente de origem animal. 

França para Veganos: Ratatouille

O clássico prato do sul da França é o grande carro chefe entre os pratos tradicionais franceses que se encaixam na dieta tanto vegana como vegetariana. A mistura de abobrinhas, berinjelas, tomates, pimentão e cebola é imbatível! 

O que achou das sugestões? Esperamos que essas opções veganas e vegetarianas francesas tenha ajudado você que quer conhecer a gastronomia tradicional da França sem abrir mão da sua escolha alimentar.

Além dos pratos clássicos da cozinha francesa, há, claro, os restaurantes especializados em cozinha vegetariana e vegan ou mesmo opções para essas dietas nos menus dos restaurantes tradicionais na França. Eles são mais comuns nas grandes cidades e um pouco mais complicados de encontrar no interior. 

Por fim, se você estiver visitando a França e se vir sem opção, procure pelos restaurantes de comida árabe, marroquina, italiana.

Os franceses são muito abertos à culinária internacional e é fácil encontrá-los até mesmo nas cidades menores.

Risotos, cuscuz e kebabs em versões sem ingredientes de origem animal são outra boa alternativa para você que é vegano ou vegetariano e quer – e deve! – comer bem na França.