É com imenso prazer que inauguramos hoje uma nova coluna no Blog, dedicada exclusivamente aos grandes personagens dessa história que chamamos de “Provando o Mundo”: os chefs! A cada visitacontinue lendo…
Os mexicanos não param de nos surpreender Se você acha que Córdoba fica na Argentina, acertou. Mas fique esperto: há muitas cidades de nome Córdoba em outros países da América.continue lendo…
Silêncio. Frio. Escuridão. Dependendo do contexto pode parecer cena de filme de terror. Não era o caso. Era assim o amanhecer em Teposcolula o que dava uma certa preguiça decontinue lendo…
Conhecendo a cozinha ancestral mexicana Uma casa grande, linda (linda mesmo) e cheia de história abriga o Hotel Casa Franco. Vendo o pequeno altar com os genoflexório e a fontecontinue lendo…
OAXACA. Chegamos na cidade mexicana onde a cultura gastronômica está por todos os cantos. Tlayudas, Chocolates Quentes, Atol, Pozol, Tejates, Memelas, Flautas, Molotes, Enchiladas, Entomatadas, Enmoladas. Chile guajillo, ancho, tuxta, pulla,continue lendo…
Sexta-feira, dia 8 de junho, dia do aniversário de Angelina Crisóstemo Garcia. Dia também do funeral de sua tia que falecera no dia anterior. Por obra divina estávamos aí, nacontinue lendo…
Depois de uma noite fresca e bem dormida no posto Pemex, fizemos nosso café da manhã e, sem pressa, seguimos para o centrinho de Santiago Matlatán/ Oaxaca, a capital mundialcontinue lendo…
Depois de quase uma semana pela região de Chiapas, era hora de pegar estrada outra vez. Percorremos mais de 400km até chegarmos em Matlatán. Saímos de Tuxtla às 8 dacontinue lendo…
Segunda é dia de ir para a escola! Já era quase meio dia quando fomos conhecer a chef e professora Carolina Grajales Garcia, idealizadora de uma escola diferente, voltada àcontinue lendo…
Nixtamalização. O nome é comprido e complicado de falar. Mas isso foi no começo. Depois de cruzarmos toda a América Central, visto de perto dezenas de moinhos de milho trabalhandocontinue lendo…